有沒有過這樣，別人都在說這茶很好，香氣、口感、滋味都很好，但自己不管如何小心泡，來回摸索，就是泡不好，就是不明白其中原因。

要不就是泡得太濃或者太淡；

要不就是感覺泡得不夠香；

要不就是感覺泡得不夠有韻味；

要不就是感覺茶葉很不耐泡。

如果確實(shí)是以上情況，可能你做錯了這幾件事之一。

開水反復(fù)煮沸

有的人用開水壺煮水，一次性煮得太多，等到泡下一泡水溫又不夠了，于是又繼續(xù)加熱，其實(shí)這樣反復(fù)沸騰對水質(zhì)不好。水中含氧量過低，活性不夠，激發(fā)不了茶性。

泡茶用水，以初沸、二沸為宜，煮到水翻滾冒泡即可，不可等到波濤洶涌或長時間沸騰。一次煮水不可過多，建議用小一點(diǎn)的煮水壺，煮完用完最合適，下一泡重新煮水，就可避免水質(zhì)對茶的影響。

沒有溫杯燙壺

溫杯燙壺，一方面是將茶具盡可能地洗凈，去除異雜氣味，另一方面，主要是減少周圍環(huán)境對茶的影響。

特別是溫杯，那是醒茶的重要步驟，有助于激發(fā)茶香。尤其是寒冷的冬天，將茶具燙洗一遍，避免水倒到壺中快速降溫，降低環(huán)境室溫對泡茶的影響。只有注意了這些細(xì)節(jié)，才可能泡出最好的味道。

用手接觸茶葉

從茶葉罐、茶袋中取茶葉的時候，包括整個泡茶的過程，不可用手接觸到茶葉。同理，也不可以把用手接觸茶具內(nèi)壁。

特別是沒有凈過的手，很容易有雜味。手上帶有的汗、油脂、污漬等會影響茶味。即使洗了手，也不可大意。養(yǎng)成好的習(xí)慣，不僅干凈衛(wèi)生，對客人來說也是一種尊敬。泡茶盡可能減少外界條件對茶的影響，注重細(xì)節(jié)才能成就一杯好茶。

潤茶時間太久

潤茶也有人稱醒茶、洗茶，旨在讓茶葉舒展開來，才能沖泡出更好的味道。尤其是鐵觀音類顆粒形茶、緊壓的餅茶、沱茶等等，通常第一泡很難出味，往往會棄掉，等到第二泡才飲用，味道更佳。

但潤茶時間也不能太久，一旦泡得太久會造成茶中內(nèi)含物質(zhì)損失過多，而正式?jīng)_泡時茶味就變淡。潤茶的程度到茶葉舒展到七成左右，因?yàn)槲柫怂?，第二泡茶葉很快展開，茶味很快就會出來了。

泡所有的茶都用沸水高沖

有的人不管什么茶，一律都用開水泡，水一翻滾，不管三七二十一，就直接沖茶了，對他們來說，似乎水夠燙才能泡出味。

但是，并非是所有茶都適合用開水沖泡的，尤其是一些嬌嫩的芽頭制成的茶，像一些名優(yōu)綠茶、白毫銀針等，過高的水溫會導(dǎo)致苦澀味掩蓋其鮮爽味。

紅茶頭兩泡也不可用太高的水溫，避免浸出太濃而酸澀，而且水溫過高會導(dǎo)致茶不耐泡，到了茶味稍微淡下來，可以改用沸水沖泡，并適當(dāng)延長時間。品質(zhì)絕佳的紅茶可用沸水沖，但出湯一定要快。特別值得注意的是，高沖只適合部分茶葉，切不可一味追求漂亮。

茶水久浸不分離

有的人喜歡用大杯子泡茶，雖然簡單方便，但這樣的泡法，不僅茶味不好，通常會過于苦澀，而丟失了其香氣、滋味的層次感，而且濃茶對人體的刺激較大，常喝濃茶對健康不利。

當(dāng)然，追求茶味還是需要使用功夫茶具，但一些現(xiàn)實(shí)因素讓我們不方便泡茶時，建議使用飄逸杯、快客杯等簡易茶具，盡快分離茶水避免久浸。

泡茶這件事，其實(shí)因人而異，每個人或多或少都有一些習(xí)慣，久而久之，很容易忽視掉一些誤區(qū)。

不妨多與茶友用同樣的茶具、對比沖泡同樣的茶，多多交流泡茶的方法，也許你的泡茶技巧會進(jìn)步得更快。

蒙頂山茶葉交易所http://m.yuzeyuancy.com/